De nouvelles limites pour l’ochratoxine A ont été établies et publiées dans le règlement UE 2022/1370 ce dernier modifie le règlement CE 1881/2006 sur les teneurs maximales en ochratoxine dans les différentes denrées alimentaires.
Ochratoxine est une mycotoxine produite par des champignons microscopiques de la famille Penicillium et Aspergillus et naturellement présente dans de nombreux produits végétaux comme les céréales, les grains de café, le cacao, les fruits séchés, la réglisse. Le développement des champignons se produit principalement dans les champs mais également lors du stockage. La prévention repose sur des méthodes adaptées de séchage et de stockage.
Le règlement précédant fixait déjà des teneurs dans certains produits, ce nouveau règlement rajoute des aliments qui n’avaient pas de limites établies auparavant.
C’est ainsi que désormais les aliments suivants possèdent les LMRs :
- Les céréales pour le petits déjeuner, les barres céréalières, les produits de boulangerie contenants ou non des fruits secs tels que les graines oléagineuses, les raisins secs, les noix
- Les boissons non alcoolisées à base de malte
- Les fruits secs autres que les raisins secs : les figues séchées et autres
- Le sirop de dattes
- Les herbes séchées
- Les produits à base de réglisse
- Les racines de gingembre, de fleurs d’oranger et de pissenlit utilisées dans les infusions
- Les graines de soja, de tournesol de courge et de melon
- Poudre de cacao
- Les pistaches
Certaines LMRs ont été revues à la baisse :
- Les produits de boulangerie (sans graines oléagineuses, fruits séchées ni noix) : de 3 à 2µg/kg
- Le café torréfié : de 5 à 3µg/kg
- Le café soluble : passage de 10 à 5µg/kg
- Les raisins secs : passage de 10 à 8µg/kg
Egalement les limites pour l’ochratoxine sur certaines épices ont été étendues à toutes les épices.
Pour le fromage et la charcuterie il est nécessaire de poursuivre les études avant d’établer les LMRs.
Ce règlement sera applicable à partir du 1 Janvier 2023.
Pour consulter le règlement : https://eur-lex.europa.eu/eli/reg/2022/1370/oj
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