Formation HACCP, la méthode modernisée

Objectifs :

• - Assimiler la nouvelle approche.
• - Être convaincu de son efficacité.
• - Avoir envie de l’appliquer.
• - Maîtriser les risques.
• - Être autonome dans son jugement.
• - Savoir rédiger des plans d'actions.

Le mot du formateur :

J’ai eu l’occasion de découvrir des dizaines d’études HACCP et la plupart d’entre-elles étaient : lourdes (seul le responsable qualité s’y retrouvait tant bien que mal), incohérentes (exemple : la gravité et la probabilité d’apparition des dangers étaient mal utilisées), basées sur des arbres de décision faux, inutilisables en formation interne (parce que beaucoup trop longues et parsemées de « copier-coller »), figées (pas de réévaluation des risques par exemple), et finalement éloignées des recommandations du Codex Alimentarius.
La méthode HACCP a fait l’objet d’une modernisation que l’on retrouve notamment dans la norme ISO 22000, résultat d’années de pratique de la méthode par d’éminents spécialistes. Peu de responsables qualité ont eu le temps de se pencher sur cette modernisation et de l’appliquer à leurs études. Elle est pourtant beaucoup plus simple, beaucoup plus abordable pour les membres de l’équipe HACCP et finalement beaucoup plus efficace.
C’est cette approche que je vous propose de découvrir avec moi, durant deux jours de partage d’expérience, d’exercices pratiques et de partage de documents.