Formation HACCP, la méthode modernisée

Objectifs :

  • - Assimiler la nouvelle approche.
  • - Être convaincu de son efficacité.
  • - Avoir envie de l’appliquer.
  • - Maîtriser les risques.
  • - Être autonome dans son jugement.
  • - Savoir rédiger des plans d'actions.

Le mot du formateur :

Formation HACCPJ’ai eu l’occasion de découvrir des dizaines d’études HACCP et la plupart d’entre-elles étaient : lourdes (seul le responsable qualité s’y retrouvait tant bien que mal), incohérentes (exemple : la gravité et la probabilité d’apparition des dangers étaient mal utilisées), basées sur des arbres de décision faux, inutilisables en formation interne (parce que beaucoup trop longues et parsemées de « copier-coller »), figées (pas de réévaluation des risques par exemple), et finalement éloignées des recommandations du Codex Alimentarius.
La méthode HACCP a fait l’objet d’une modernisation que l’on retrouve notamment dans la norme ISO 22000, résultat d’années de pratique de la méthode par d’éminents spécialistes. Peu de responsables qualité ont eu le temps de se pencher sur cette modernisation et de l’appliquer à leurs études. Elle est pourtant beaucoup plus simple, beaucoup plus abordable pour les membres de l’équipe HACCP et finalement beaucoup plus efficace.
C’est cette approche que je vous propose de découvrir avec moi, durant deux jours de partage d’expérience, d’exercices pratiques et de partage de documents.

 


  • - HACCP : du Codex Alimentarius à aujourd’hui (HACCP dans la réglementation, dans les référentiels IFS, BRC, ISO 22000, FSSC 22000)
  • - HACCP : mais finalement, pourquoi ?
  • - Les programmes préalables (PRP, Bonnes Pratiques...) : Lesquels ? à quoi servent-ils ? Comment les surveiller ?
  • - Les dangers raisonnablement attendus : Comment les déterminer ?
  • - L’évaluation des risques: comment faire pour ne garder que ceux qui nécessitent une(des) mesure(s) de maîtrise spécifique(s) ?
  • - L’arbre de décision : utile ? Quoi d’autre à côté des CCP ?
  • - Comment faire vivre le système mis en place ?
  • - Quand revoir le système ?
  • - Mes résolutions et mon plan d’actions
- Responsable Qualité
- Responsable Production
- Auditeur de fournisseur
- Auditeur interne
icone Pas de pré-requis nécessaire.
Nombre de participants minimum : 5
Nombre de participants maximum : 10
Étude de cas, travaux pratiques, documents de la formation remis à chaque participant, attestation de présence, évaluation des acquis (QCM), enquête de satisfaction en fin de séance.
Utilisation de vidéoprojecteur, paperboard, photos numériques, exercices et clé USB avec le support de formation.
Auditeur de certification, formateur et consultant en systèmes de management de la sécurité des aliments.
Durée : 1,5 jour
Prix : 600€ HT

 

Fiche HACCP au Format PDFCatalogue complet PDF

 Lyon : 16-17/05/2018
Strasbourg : 25-25/05/2018

BtnReserverFormation