Formation Food Defense

Objectifs :

  • - Comprendre les enjeux de la Food Defense,
  • - être capable de développer un système de Food Defense répondant aux exigences des référentiels de type IFS, dans son entreprise

Le mot du formateur

"La « Food Defense » a fait son apparition – et ce n’est pas une surprise- aux USA, après les attentats du 11 septembre 2001.
Considérée comme excessive par la plupart des entreprises européennes (malgré l’existence de cas avérés depuis plusieurs dizaines d’années), les récents attentats montrent que la vigilance est de plus en plus de mise dans nos sociétés de grande consommation. Des mesures sont déjà effectives dans la plupart des entreprises, mais souvent de manière peu coordonnée.
Basées sur une méthodologie bien connue par les responsables qualité (HACCP), les techniques d’analyse des risques liés aux actes de malveillance permettent de mettre en place ce qui est juste nécessaire et suffisant.
Je vous propose de partager avec moi les meilleurs exemples rencontrés dans ma carrière et de voir comment les adapter dans votre organisme, au travers d’exercices pratiques."


  • Food Defense : pourquoi ?
  • Les exigences des référentiels IFS, BRC, FSSC 22000
  • Les méthodes disponibles : analyse des risques de type VACCP ou CARVER
  • Les dangers raisonnablement attendus : comment les déterminer ?
  • L’évaluation des risques : comment faire pour ne garder que ceux qui nécessitent
  • Une (des) mesure(s) de maîtrise spécifique(s) ?
  • Mise en place des mesures de maîtrise : comment ne pas en faire trop ?
  • Quel lien avec la gestion de crise ?
  • Comment faire vivre le système mis en place ? Quand revoir le système ?
  • Mes résolutions et mon plan d’actions
Responsables qualité,
Pilotes de processus.
Nombre de participants minimum : 5
Nombre de participants maximum : 10
- études de cas,
- travaux pratiques,
- documents de la formation remis à chaque participant,
- attestation de présence,
- évaluation des acquis,
- enquête de satisfaction en fin de séance.
Jean-Marc Bachelet, auditeur de certification IFS, BRC, FSSC 22000 responsables qualité de deux entreprises, formateur et consultant en systèmes de management de la sécurité des aliments.
Durée : 1 jour
Prix : 550€ HT en formation INTER entreprises

Fiche Food Defense PDFCatalogue complet PDF

Lyon : 09/02/2017
Strasbourg : 11/12/2017

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