Formation BONNES PRATIQUES DES PRÉLÈVEMENTS AGROALIMENTAIRES EN GMS / IAA ET HYGIÈNE

Prérequis : cette formation ne nécessite aucun prérequis


Objectifs :

  • - Savoir gérer un fichier de prélèvement
  • - Collecter le bon produit MDD chez un distributeur
  • - Prélever de façon stérile
  • - Ne pas rompre la chaine du froid durant le transport

     

  • La collecte de produits agroalimentaires en GMS pour des produits à marque MDD :
  1. Contexte des MDD,
  2.  Repérer le bon produit et les informations nécessaires à cette collecte,
  3. Plans de contrôle GMS,
  4. Gestion de fichiers de prélèvement

 

  • Le prélèvement stérile dans les ateliers de production ou cuisines restauration collective
  1. Equipement et matériels
  2. Bonnes pratiques du prélèvement
  3. Travailler dans des conditions difficiles (froid, chaud, manque de place)

 

  • Rappel sur les pratiques à l’hygiène
  1. Gestion des achats
  2. Nettoyage et désinfection
  3. Gestion des déchets

 

  • Maitriser la chaine logistique jusqu’au laboratoire
  1. Se doter des bons contenants
  2. Ne pas rompre la chaine du froid
  3. Maitriser la chaine logistique et envoyer les produits au bon endroit
Préleveurs /techniciens de laboratoires/bureaux d’études
De 2 à 10 personnes
  • Vidéo projection, études de cas
  • Travaux pratiques
  • Documents de la formation remis à chaque participant
  • Attestation des acquis
  • Enquête de satisfaction en fin de séance
  • Etude de cas – travail de groupe :
  • Mise en situation comme en magasin avec plusieurs produits ressemblants
  • Mise à disposition de matériel pour faire un prélèvement stérile
  • Se servir d’un fichier de prélèvement sous excel
Fabien Hostettler, Préleveur, formateur et auditeur en agroalimentaire, chargé de suivi clientèle GMS
Tarif : 400€ HT en intra-entreprise
Durée : ½ journée, 3h30