Formation BONNES PRATIQUES DES PRÉLÈVEMENTS AGROALIMENTAIRES EN GMS / IAA ET HYGIÈNE

Objectifs :

  • - Savoir gérer un fichier de prélèvement.
  • - Collecter le bon produit MDD chez un distributeur.
  • - Prélever de façon stérile.
  • - Éviter la rupture de la chaine du froid durant le transport.
  • - Augmenter l’efficacité des prélèvements.
  • - La collecte de produits agroalimentaires en GMS pour des produits à marque MDD :
    1. 1. Contexte des MDD
      2. Repérer le bon produit et les informations nécessaires à cette collecte
      3. Plans de contrôle GMS
      4. Gestion de fichiers de prélèvement
  • - Le prélèvement stérile dans les ateliers de production ou cuisines restauration collective
    1. 1. Equipement et matériels
      2. Bonnes pratiques du prélèvement
      3. Travailler dans des conditions difficiles (froid, chaud, manque de place)
  • - Rappel sur les pratiques à l’hygiène
    1. 1. Gestion des achats
      2. Nettoyage et désinfection
      3. Gestion des déchets
  • - Maîtriser la chaine logistique jusqu’au laboratoire
    1. 1. Se doter des bons contenants
      2. Ne pas rompre la chaine du froid
      3. Maitriser la chaine logistique et envoyer les produits au bon endroit
Préleveurs
icone Pas de pré-requis nécessaire.
De 2 à 10 personnes
Étude de cas, travaux pratiques, documents de la formation remis à chaque participant, attestation de présence, évaluation des acquis (QCM), enquête de satisfaction en fin de séance.
Utilisation de vidéoprojecteur, paperboard, photos numériques, exercices et clé USB avec le support de formation.
Préleveur, formateur et auditeur en agroalimentaire, chargé de suivi clientèle GMS
0,5 jour