Formation Bonnes pratiques d'hygiène et de fabrication

Objectifs :

  • - Comprendre les règles d’hygiène pour adapter son comportement et sa méthode de travail en vue d’assurer une bonne sécurité des aliments.
  • - Identifier les principaux dangers alimentaires.
  • - Savoir mettre en place les mesures de prévention nécessaires à toutes les étapes.

  • - Par groupe de 10 opérateurs maximum, cette formation se déroule intégralement dans l’atelier.
  • - En suivant la marche en avant, le formateur passe par les locaux sociaux, la réception des matières premières, les stocks, les ateliers de production et la préparation des commandes.
  • - Les BPH et BPF sont pratiquées (exemple : lavage des mains), expliquées et justifiées.
  • - La formation intègre une réunion de préparation avec l’entreprise (sur place ou à distance) qui permet d’adapter le programme aux besoins et spécificités de l’entreprise.
  • - Le lien est fait avec les PRP (Prerequisite Programs) de l’ISO 22000 (et ISOTS 22002), ainsi qu’avec les exigences de bonnes pratiques des référentiels IFS et BRC (selon les besoins de l’entreprise).
Opérateurs de production ou de maintenance
icone Pas de pré-requis nécessaire.
Nombre de participants minimum : 5
Nombre de participants maximum : 10
Étude de cas, travaux pratiques, documents de la formation remis à chaque participant, attestation de présence, évaluation des acquis (QCM), enquête de satisfaction en fin de séance.
Utilisation de vidéoprojecteur, paperboard, photos numériques, exercices et clé USB avec le support de formation.
Auditeur de certification IFS, BRC, FSSC 22000, formateur et consultant en systèmes de management de la sécurité des aliments.
1 jour
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